About Session
Unser Foodsystem geht äusserst verschwenderisch mit Lebensmitteln um: über alle Wertschöpfungsketten bis hin zum Verbraucher werden rund 1/3 aller Lebensmittel weggeworfen. Ein Zustand, den wir uns angesichts steigender Rohstoff- und Lebensmittelpreise nicht länger leisten können bzw. sollten. In diesem Panel erörtern wir Lösungen, wie wir aus wertvollem Abfall durch Upcycling innovative neue Foodprodukte herstellen können und welches Potential diese haben.
Das Panel wird noch um ein Startup aus dem Upcycling-Food Bereich ergänzt.
