About Session
In Martins Vortrag tauchen wir tief ein in die Welt der Fermentation von Lebensmitteln – von einer Wiederentdeckung traditioneller Fermentation wie bei Kimchi und Sauerkraut für neue pflanzliche Produkte oder Proxy Getränke über pilzbasiertes Fleisch 2.0 aus dem Brautank bis hin zu Präzisionsfermentation: was hält diese Revolution für Teller, Gastro und Geschäftsmodelle bereit?
